酒作(zuo)為一種文(wen)化，歷(li)來受(shou)到人們的熱議，其文(wen)化底蘊深厚(hou)，人們談論酒時，往往津津樂道，古今如(ru)此。

古代名流，善飲酒者不(bu)計(ji)其數，給酒文化(hua)增添了光(guang)彩。不(bu)少文人學士留下了斗酒、寫詩、作(zuo)畫、養生(sheng)、宴會(hui)、踐行等酒神(shen)佳(jia)話。酒作(zuo)為一種特(te)(te)殊的文化(hua)載(zai)體，在人類交往(wang)中占有獨特(te)(te)的地位。酒文化(hua)已經滲透到人類社會(hui)生(sheng)活中的各個領域。

1、酒圣(sheng)杜康

杜康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)又名少(shao)康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)，傳(chuan)(chuan)說乃夏朝(chao)人(ren)，據《史記(ji)·夏本紀》載：“帝(di)(di)(di)禹東巡(xun)行(xing)，至于會稽而(er)崩(beng)。…啟遂(sui)即天(tian)子之位，…啟崩(beng)，子帝(di)(di)(di)太康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)立(li)(li)。…太康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)崩(beng)，弟中康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)立(li)(li)。 中康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)前，子帝(di)(di)(di)相立(li)(li)。帝(di)(di)(di)相崩(beng)，子帝(di)(di)(di)少(shao)康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)立(li)(li)”而(er)少(shao)康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)即杜康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)也。還有(you)傳(chuan)(chuan)說夏朝(chao)帝(di)(di)(di)相在位的(de)時候，發生了(le)一次政變(bian)，帝(di)(di)(di)相被殺，帝(di)(di)(di)相的(de)妻子后(hou)婚氏已身懷有(you)孕(yun)，逃到(dao)娘家“虞”這(zhe)個地方(fang)，生下了(le)兒子，因希望他能像谷(gu)谷(gu)中康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)一樣(yang)有(you)所(suo)作為(wei)，所(suo)以取名少(shao)康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)。傳(chuan)(chuan)說少(shao)年杜康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)以放(fang)牧(mu)為(wei)生，將未吃完(wan)的(de)剩(sheng)飯放(fang)置在桑(sang)園(yuan)的(de)樹洞里，剩(sheng)飯變(bian)了(le)味，產生的(de)汁水競甘美異常(chang)，有(you)芳香的(de)氣味傳(chuan)(chuan)出，經過(guo)反復地研究思索，發現(xian)了(le)自然發酵的(de)原理，遂(sui)有(you)意識(shi)地進行(xing)效仿，并不斷(duan)改進，終(zhong)于形成了(le)一套(tao)完(wan)整的(de)釀酒工藝，從而(er)奠(dian)定了(le)“杜康(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)造酒”的(de)說法。

關于(yu)杜(du)康(kang)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)記載，很(hen)早見于(yu)戰國(guo)時期(qi)成(cheng)書的(de)《呂(lv)氏春(chun)秋(qiu)》。東漢(han)許慎《說文解字·西部(bu)·酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)》記載："古(gu)者儀狄(di)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)馨，禹嘗之(zhi)而(er)美，遂疏儀狄(di)。杜(du)康(kang)作(zuo)秋(qiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。”《說文解字·巾部(bu)》稱(cheng)(cheng)：“古(gu)者少(shao)康(kang)初(chu)作(zuo)箕(ji)帚、林酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。少(shao)康(kang)，杜(du)康(kang)也。”所以有(you)“儀狄(di)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，杜(du)康(kang)潤(run)色之(zhi)”的(de)說法。據此推斷，儀狄(di)所作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)概是(shi)用糧食半發(fa)酵(jiao)而(er)成(cheng)的(de)，類(lei)似于(yu)現在使用的(de)膠糟，而(er)杜(du)康(kang)進一步發(fa)展，完善了(le)這一工藝，尤(you)其是(shi)其選用稱(cheng)(cheng)(即高(gao)粱)作(zuo)為造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原料。高(gao)粱經發(fa)酵(jiao)后芳香類(lei)物質(zhi)析出，使得香氣四溢，令人神(shen)清氣爽，故后世(shi)尊(zun)杜(du)康(kang)為"造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鼻祖" “酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)圣"。

2、酒鬼劉伶(ling)

酒(jiu)(jiu)風頗具規模的(de)(de)(de)當屬魏晉(jin)時(shi)代，竹林七(qi)賢中(zhong)的(de)(de)(de)劉(liu)伶(ling)(ling)因嗜酒(jiu)(jiu)如命揚(yang)名(ming)至今。竹林七(qi)賢指(zhi)的(de)(de)(de)是晉(jin)代阮(ruan)(ruan)籍、嵇康(kang)、山濤、劉(liu)伶(ling)(ling)、阮(ruan)(ruan)威、向秀和(he)王(wang)戎七(qi)位名(ming)士。他們放曠不(bu)羈，常于竹林下酣歌縱酒(jiu)(jiu)。尤其是劉(liu)伶(ling)(ling)，西(xi)晉(jin)沛國(guo)(今安徽宿(su)州)人，字伯倫，曾仕至建威參軍。其人豁(huo)達灑脫、非同(tong)一(yi)(yi)般(ban)，他的(de)(de)(de)一(yi)(yi)生與酒(jiu)(jiu)同(tong)在。后世稱為“酒(jiu)(jiu)鬼(gui)”。他頌揚(yang)"以飲酒(jiu)(jiu)為榮，酗酒(jiu)(jiu)為恥，唯酒(jiu)(jiu)是德(de)”的(de)(de)(de)飲酒(jiu)(jiu)思想。

傳說(shuo)一(yi)天(tian)，劉(liu)伶路經一(yi)個(ge)山(shan)村，看見一(yi)個(ge)酒(jiu)坊，門上貼著(zhu)一(yi)副對聯(lian)：“猛虎一(yi)杯(bei)山(shan)中醉，蛟龍兩盞海底眠。橫批：不(bu)醉三(san)年不(bu)要錢。”劉(liu)伶看過對聯(lian)后(hou)便大搖大擺地(di)(di)走(zou)進店(dian)里(li)說(shuo)：“店(dian)家，拿酒(jiu)來！ "話音一(yi)落，只(zhi)(zhi)見店(dian)內一(yi)位鶴發(fa)童顏、神情飄逸(yi)的(de)老翁捧著(zhu)酒(jiu)壇(tan)向他(ta)走(zou)了過來。劉(liu)伶看到如此美酒(jiu)，不(bu)住地(di)(di)高(gao)興，接連喝(he)了三(san)杯(bei)，還未等捧起第(di)四杯(bei)，只(zhi)(zhi)覺得(de)天(tian)旋(xuan)地(di)(di)轉，不(bu)能自制，連忙向店(dian)家告辭，跌跌撞(zhuang)(zhuang)撞(zhuang)(zhuang)回到家中。

三年后，店(dian)家(jia)到(dao)劉伶(ling)家(jia)討要(yao)(yao)酒錢(qian)。劉伶(ling)妻子聽(ting)到(dao)店(dian)家(jia)來要(yao)(yao)酒錢(qian)，又(you)(you)氣又(you)(you)恨，上前拉住店(dian)家(jia)說：“劉伶(ling)只因(yin)喝了(le)你的酒已死去三年了(le)。”并要(yao)(yao)帶他(ta)去見官。店(dian)家(jia)拂袖笑道：“劉伶(ling)未死，只是醉(zui)過去了(le)。”眾人不信，打開棺(guan)材一(yi)看，臉色(se)紅潤的劉伶(ling)剛(gang)好睜開睡眼，伸開雙臂，深(shen)深(shen)打了(le)個哈欠，吐出一(yi)股噴鼻酒香，陶(tao)醉(zui)地(di)說：“好酒，真(zhen)香！ "所(suo)以(yi)后世稱其為(wei)“酒鬼”。

還有一(yi)說(shuo)(shuo)，劉(liu)伶經常隨(sui)身(shen)帶著(zhu)一(yi)個酒(jiu)(jiu)壺，乘著(zhu)鹿車(che)，一(yi)邊走一(yi)邊飲酒(jiu)(jiu)，一(yi)人(ren)帶著(zhu)掘挖工具緊隨(sui)車(che)后(hou)，什么(me)時候死了，就(jiu)地(di)埋(mai)之。其(qi)行(xing)無蹤(zong)，居無室，不(bu)管是停下來還是行(xing)走，隨(sui)時都(dou)(dou)提著(zhu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)飲酒(jiu)(jiu)，唯酒(jiu)(jiu)是務(wu)，焉知其(qi)余。至于別人(ren)怎么(me)說(shuo)(shuo)，一(yi)點都(dou)(dou)不(bu)在意。

3、酒仙李白

李白，字太(tai)白，號青(qing)蓮(lian)(lian)居(ju)士，唐(tang)代詩人(ren)，祖籍隴西成紀。隋末，其先人(ren)流寓碎葉。幼時隨父遷居(ju)綿州昌隆青(qing)蓮(lian)(lian)鄉。李白一生嗜酒，與酒結下了不解之緣。

杜甫的《飲中八仙歌》： “李(li)白(bai)斗酒(jiu)詩(shi)百(bai)篇，長安(an)市(shi)上(shang)酒(jiu)家眠。天子(zi)呼(hu)來不上(shang)船，自稱臣是(shi)酒(jiu)中仙。”傳(chuan)神(shen)地描繪了李(li)白(bai)，故而稱李(li)白(bai)為“詩(shi)仙"“酒(jiu)仙”。

李白(bai)一生(sheng)寫了大量以酒為(wei)題材的詩作，其中《將進酒》可謂是酒文化的宣言：“君(jun)不(bu)見黃河(he)之水天上(shang)來，奔流(liu)到海不(bu)復回。君(jun)不(bu)見高堂明鏡悲白(bai)發，朝如青絲暮成雪。人(ren)生(sheng)得意須(xu)盡歡，莫(mo)使金樽空(kong)對(dui)月。天生(sheng)我材必有用，千金散盡還復來”。

烹羊宰牛且為(wei)(wei)樂(le)，會須(xu)一飲三百杯。岑夫(fu)子，丹(dan)丘生，將進(jin)酒(jiu)，杯莫停。與君歌曲，請君為(wei)(wei)我側耳聽。鐘鼓饌玉不(bu)足貴(gui)，但愿長醉不(bu)復(fu)醒。古來(lai)圣賢皆(jie)寂寞(mo)唯有飲者留(liu)其(qi)(qi)名(ming)。陳王(wang)昔時宴平樂(le)，斗酒(jiu)十千(qian)恣歡謔。主人何為(wei)(wei)言(yan)少錢，徑(jing)須(xu)潔取對君酌。五花馬(ma)，千(qian)金裝，呼兒將出換美酒(jiu)，與爾同銷(xiao)萬(wan)古愁。”如(ru)此痛(tong)快淋漓(li)豪(hao)邁奔放。難(nan)得的是，為(wei)(wei)了(le)飲酒(jiu)，五花馬(ma)、千(qian)金裝都(dou)可以用來(lai)換取美酒(jiu)，其(qi)(qi)對于酒(jiu)之魅(mei)力的詮釋，確已很高。

李白的出現，把酒(jiu)(jiu)文(wen)化提高到了一(yi)個嶄新的階段(duan)，他在繼承歷代酒(jiu)(jiu)文(wen)化的基礎上，通過自己的大量實踐，以(yi)開元以(yi)來(lai)的經(jing)濟(ji)繁榮作為(wei)背(bei)景，以(yi)詩(shi)歌作為(wei)表現方式，創造出了具有盛唐氣(qi)象的新一(yi)代酒(jiu)(jiu)文(wen)化。

李白(bai)六十多年(nian)的(de)(de)生活沒(mei)有(you)離開過酒。他在(zai)《贈(zeng)內》詩(shi)(shi)中(zhong)說：“三百六十日，日日醉如泥(ni)。”李白(bai)痛飲狂歌，并留(liu)下了(le)大量詩(shi)(shi)篇。但他的(de)(de)健康卻(que)為此受到損害(hai)， 62歲(sui)便(bian)魂歸(gui)碧落。“古(gu)來圣賢(xian)皆寂寞(mo)，唯有(you)飲者(zhe)留(liu)其名(ming)。”這(zhe)就是李白(bai)，一個(ge)光照千(qian)古(gu)的(de)(de)詩(shi)(shi)仙、酒仙。